{"id":3945,"date":"2018-10-19T16:37:48","date_gmt":"2018-10-19T14:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/?p=3945"},"modified":"2025-09-23T12:29:27","modified_gmt":"2025-09-23T10:29:27","slug":"oryginalne-przetwory-z-jesiennych-owocow-i-warzyw","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/oryginalne-przetwory-z-jesiennych-owocow-i-warzyw\/","title":{"rendered":"Oryginalne przetwory z jesiennych owoc\u00f3w i warzyw"},"content":{"rendered":"

Jesie\u0144 to tradycyjnie czas na robienie przetwor\u00f3w. Od lat o tej porze roku w kuchniach naszych bab\u0107 i mam kr\u00f3lowa\u0142y aromaty marynat, powide\u0142, konfitur. I chocia\u017c konfitura od babci to najpyszniejszy smak dzieci\u0144stwa, to trendy kulinarne z latami si\u0119 zmieniaj\u0105, pojawiaj\u0105 si\u0119 wp\u0142ywy ze \u015bwiata i moda na Slow Food. Zatem mo\u017ce warto poeksperymentowa\u0107 z przetworami? I spr\u00f3bowa\u0107 czego\u015b ca\u0142kiem nowego?<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

<\/p>\n

Keczup w nowej ods\u0142onie<\/strong><\/h2>\n

<\/p>\n

Klasyczny keczup pomidorowy znaj\u0105 wszyscy. Jego smak jest wr\u0119cz nierozerwalny ze smakiem frytek lub hot doga. Znakomicie pasuje tak\u017ce do pizzy czy zapiekanki. Jest s\u0142odki, g\u0119sty i nie znamy nikogo, kto by go nie lubi\u0142. <\/span><\/p>\n

My jednak chcieliby\u015bmy przedstawi\u0107 jego inne oblicza. Co powiesz na domowe przetwory w postaci keczupu?<\/span> Po pierwsze mo\u017cemy go przygotowywa\u0107 zar\u00f3wno z warzyw, jak i z owoc\u00f3w, na ostro lub na s\u0142odko. Pyszne i sprawdzone s\u0105 keczupy z cukinii, dyni, papryki, a nawet ze \u015bliwek. W przypadku ka\u017cdego z nich owoce lub warzywa dusimy do mi\u0119kko\u015bci, dodaj\u0105c wcze\u015bniej troch\u0119 cebuli, ewentualnie pomidor\u00f3w i przyprawiaj\u0105c wed\u0142ug w\u0142asnego pomys\u0142u. Uduszone warzywa przecieramy przez sitko i wekujemy w s\u0142oikach.<\/p>\n

\"\"
Black Red White, s\u0142oik z pokrywk\u0105 Orpa 450ml<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

<\/p>\n

Chutney, czyli fantazja w kuchni<\/strong><\/h2>\n

Chutney \u2013 g\u0119sty sos z owoc\u00f3w lub warzyw \u2013 mo\u017cna robi\u0107 praktycznie ze wszystkiego. To pole dla naszej fantazji kulinarnej, poniewa\u017c niezale\u017cnie od tego, jakie sk\u0142adniki do niego wybierzemy, chutney si\u0119 uda. Wystarczy tylko pami\u0119ta\u0107 o kilku zasadach. <\/span><\/p>\n

Chutney nie ob\u0119dzie si\u0119 bez octu, kt\u00f3ry dodaje charakterystycznego smaku, ale te\u017c konserwuje sos. Mo\u017cemy u\u017cy\u0107 octu winnego, aby uzyska\u0107 delikatniejszy smak, albo spirytusowego, jednak wtedy nale\u017cy uwa\u017ca\u0107, aby nie doda\u0107 go za du\u017co. <\/span><\/p>\n

Chutney najlepiej smakuje w wersji ostrej i korzennej. Przyprawy takie jak go\u017adziki, kolendra, kmin rzymski, ziarna pieprzu ucieramy lub t\u0142uczemy w <\/span>mo\u017adzierzu<\/span><\/a>. Do chutneya dodajemy te\u017c cukier do smaku. Je\u015bli chcemy, aby by\u0142 przyprawiony bardziej na s\u0142odko, mo\u017cemy r\u00f3wnie\u017c doda\u0107 rodzynki lub \u017curawin\u0119.<\/span><\/p>\n

<\/p>\n

Kiszonki na zdrowie<\/strong><\/h2>\n

<\/p>\n

Kiszonki to podobno jeden z najzdrowszych sposob\u00f3w konserwowania warzyw i naturalny probiotyk. Moda na nie przyby\u0142a do nas ze Wschodu, gdzie kisi si\u0119 prawie wszystkie warzywa, a tak\u017ce owoce i grzyby. Genialne w smaku jest na przyk\u0142ad kimchi z kiszonej kapusty peki\u0144skiej. Jest to korea\u0144ski „wynalazek”, kt\u00f3ry mo\u017cna poda\u0107 zamiast sa\u0142atki do mi\u0119sa z ziemniakami lub kanapek. Co bardziej zapaleni fani kimchi potrafi\u0105 wyjada\u0107 je wprost ze s\u0142oika.<\/span><\/p>\n

Je\u015bli chodzi o kiszonki, w<\/span> domu mo\u017cemy przygotowa\u0107 np.: og\u00f3rki kiszone<\/span>, kapust\u0119, buraki, kalafiory, marchew, bia\u0142\u0105 rzodkiew, cebul\u0119, czosnek, papryk\u0119, cytryny. Umieszczamy je w s\u0142oiku z gumow\u0105 uszczelk\u0105<\/u>, zalewamy wod\u0105 z sol\u0105, dodajemy przyprawy do smaku i zostawiamy w ciep\u0142ym miejscu na kilka dni, nie domykaj\u0105c pokrywki. Po tym czasie zamykamy je szczelnie i odstawiamy w ch\u0142odne miejsce. I ju\u017c – Twoje ulubione przetwory s\u0105 gotowe.<\/span><\/p>\n

\"\"
Black Red White, s\u0142oik z pokrywk\u0105<\/a> 500ml<\/figcaption><\/figure>\n
\"\"
Black Red White, s\u0142oiczek na przetwory Gruszka <\/a>200ml<\/figcaption><\/figure>\n

<\/p>\n

Pesto \u2013 smak lata zim\u0105<\/strong><\/h2>\n

<\/p>\n

Pesto kojarzymy przede wszystkim z pe\u0142n\u0105 s\u0142o\u0144ca kuchni\u0105 w\u0142osk\u0105. Tradycyjne pesto alla genovese przygotowuje si\u0119 z bazylii. Ale mo\u017cna je przygotowa\u0107 r\u00f3wnie\u017c ze szpinaku, rukoli, mi\u0119ty, natki pietruszki lub kolendry, a nawet pokrzywy. Li\u015bcie blenduje si\u0119 z podpra\u017conymi orzechami, oliw\u0105, sol\u0105, sokiem z cytryny i ewentualnie twardym serem typu parmezan lub grana padano. Je\u015bli u\u017cywamy blendera r\u0119cznego, warto przykry\u0107 naczynie praktyczn\u0105 os\u0142onk\u0105 np. pokrywk\u0105 do blendowania<\/a>, kt\u00f3ra zapobiegnie rozpryskiwaniu masy podczas blendowania. Gotowe pesto zamykamy w czystym s\u0142oiczku, zalewamy cienk\u0105 warstw\u0105 oliwy i przechowujemy w lod\u00f3wce nawet 8-10 dni.<\/p>\n

<\/p>\n

Syropy z owoc\u00f3w zamiast syrop\u00f3w z apteki
\n<\/strong><\/h2>\n

<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nasze zimowe przetwory opr\u00f3cz walor\u00f3w smakowych mog\u0105 te\u017c mie\u0107 walory zdrowotne. W jesienno-zimowym okresie przezi\u0119bie\u0144, zamiast faszerowa\u0107 dzieci chemicznymi syropami, lepiej podawa\u0107 im profilaktycznie i wspomagaj\u0105co domowe syropy z malin, aronii, dzikiej r\u00f3\u017cy, czarnego bzu. S\u0105 pe\u0142ne witamin, w tym niezb\u0119dnej przy przezi\u0119bieniu witaminy C. A ich przygotowanie jest wyj\u0105tkowo \u0142atwe. Wystarczy gotowa\u0107 owoce z cukrem i wod\u0105 przez 15-20 minut, przetrze\u0107 przez sito i przela\u0107 do butelek, np. takich z ceramicznym kapslem<\/a>. Dzi\u0119ki temu nasza spi\u017carnia wzbogaci si\u0119 o kolejny domowy, zdrowy przysmak.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"
Black Red White, butelka Swing<\/a>, butelka Fiaschetta<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

<\/h2>\n

<\/p>\n

Domowe przetwory – solo lub w zestawie<\/span><\/h2>\n

<\/p>\n

Domowe oryginalne przetwory bez sztucznych dodatk\u00f3w, w zalewie octowej b\u0105d\u017a nie, to gwarancja smacznego i zdrowego posi\u0142ku. Niekt\u00f3re przetwory mo\u017cesz je\u015b\u0107 bezpo\u015brednio ze s\u0142oika, inne lepiej si\u0119 sprawdz\u0105 jako uzupe\u0142nienie posi\u0142ku. S\u0105 te\u017c takie, kt\u00f3re r\u00f3wnie przyjemnie je si\u0119 same, jak i w towarzystwie. <\/span><\/p>\n

Na przyk\u0142ad og\u00f3rki konserwowe i og\u00f3rki ma\u0142osolne smakuj\u0105 rewelacyjnie w wersji saut\u00e9, ale istniej\u0105 r\u00f3wnie\u017c ciekawsze sposoby na ich podanie. Mo\u017cesz je pokroi\u0107, doda\u0107 inne warzywa oraz przyprawy, a powstan\u0105 z nich pyszne sa\u0142atki. Sa\u0142atka og\u00f3rkowa z kiszonego og\u00f3rka i cebuli to chyba najbardziej popularne rozwi\u0105zanie i doskona\u0142y dodatek do obiadu.<\/span><\/p>\n

Na koniec dobra rada – robi\u0105c przetwory, pami\u0119taj, aby u\u017cywa\u0107 \u015bwie\u017cych warzyw, a najlepiej \u015bwie\u017cych sezonowych warzyw. Tak b\u0119dzie zdrowiej i bardziej apetycznie.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jesie\u0144 to tradycyjnie czas na robienie przetwor\u00f3w. Od lat o tej porze roku w kuchniach naszych bab\u0107 i mam kr\u00f3lowa\u0142y aromaty marynat, powide\u0142, konfitur. I chocia\u017c konfitura od babci to najpyszniejszy smak dzieci\u0144stwa, to trendy kulinarne z latami si\u0119 zmieniaj\u0105, pojawiaj\u0105 si\u0119 wp\u0142ywy ze \u015bwiata i moda na Slow Food. Zatem mo\u017ce warto poeksperymentowa\u0107 z […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3947,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[26,574,572],"tags":[],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3945"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3945"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3945\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25860,"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3945\/revisions\/25860"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3947"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3945"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3945"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.brw.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3945"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}