Włoska uczta! Poznaj przepis na domową pizzę.

Czytaj
28.02.2020

Włoska uczta! Poznaj przepis na domową pizzę.

Domowa pizza to doskonały pomysł na obiad w rodzinnym gronie. Jak ją zrobić, aby przypominała tę przygotowywaną we Włoszech? Jak zaserwować kolację w iście włoskim stylu? Zdradzamy sekret idealnej pizzy!

 

Pizza jest daniem, które odnajdziesz niemal w każdym zakątku świata. Ludzie zajadają się nią bez względu na płeć, wiek i zasobność portfela. Co więcej, dzieje się tak już od setek lat, bo korzenie tego dania sięgają starożytności. Jednak na bardziej współczesną wersję tej potrawy musieliśmy poczekać na przywiezienie do Europy pomidorów przez marynarzy Kolumba. 

Ojczyzną pizzy jest Italia, jednak nie każda włoska uczta była okazją do serwowania tej potrawy. Początkowo pizzę jedli wyłącznie ubodzy mieszkańcy regionu, którzy w ten sposób wykorzystywali resztki warzyw i mąki. Tak więc kiedy tak naprawdę powstało danie, do którego podobna jest serwowana współcześnie domowa pizza? 

W tym wypadku najczęściej wskazuje się rok 1889, kiedy to neapolitański piekarz Raffaele Esposito po raz pierwszy przygotował legendarną margheritę i zaserwował ją włoskiej parze królewskiej. Wydarzenie to zupełnie zmieniło oblicze współczesnej kuchni, popularyzując potrawę, którą uwielbiają miliony.

 

Domowa pizza – na cienkim czy na grubym cieście?

Gdy zastanawiasz się, jak zrobić domową pizzę, z pewnością prędzej czy później staniesz przed wyborem grubego lub cienkiego ciasta. Jeśli nie możesz się zdecydować, wiedz że nie jesteś osamotniony w tego typu rozterkach. Miłośnicy pizzy już od dziesięcioleci toczą spór o to, jakie ciasto powinno się uznawać za ideał. Niestety, niewiele wskazuje na to, aby kiedykolwiek udało się osiągnąć w tej dziedzinie konsensus. 

Wybór ciasta zależy od Twoich indywidualnych preferencji. W końcu to Tobie powinna smakować wykonana przez Ciebie domowa pizza. Jeśli preferujesz chrupiące, cieniutkie ciasto możesz powołać się na włoskich mistrzów pizzy wprost z Neapolu. Wybierając puszyste ciasto, pomyśl o rzymskich piekarzach, którzy serwują ją właśnie w ten sposób. 

Inspiracji możesz poszukać także poza Włochami. W tym wypadku na szczególną uwagę zasługuje chicagowska „deep dish pizza” – wypiekana w głębokich formach, o grubym spodzie i ogromnej ilości dodatków.

Siekacz do ziół Tao Bambus szybko i sprawnie pomoże Ci przygotować świeże zioła do doprawienia pizzy

 

Jak zrobić domową pizzę – przygotowanie ciasta

Mąka jest jednym z najważniejszych składników potrzebnych do przygotowania idealnego ciasta na pizzę. Pamiętaj, że nie może być to przypadkowy produkt, który akurat wpadnie Ci w rękę, gdyż każdy typ mąki ma swoje przeznaczenie. W przypadku pizzy dobrym wyborem będzie mąka typu OO, której użycie zagwarantuje Ci uzyskanie gładkiego i puszystego ciasta. A jak zrobić domową pizzę o chrupkim spodzie? Aby osiągnąć taki efekt, użyj mąki oznaczonej wyższym numerem. Świetnym wyborem będzie typ 450 lub 480. 

Przygotowując zaczyn drożdżowy uważaj, aby nie zabić drożdży poprzez zalanie ich wrzątkiem. Używaj wyłącznie letniej wody, gdyż w przeciwnym razie ciasto nigdy nie wyrośnie. 

Pizza domowa – przepis inny niż wszystkie 

Nie ma co ukrywać, że klasyczna pizza nie zawsze wpisuje się we współczesne wymogi żywieniowe. Co więc zrobić, gdy jesteś na diecie lub cierpisz na nietolerancję pokarmową, a marzy Ci się pizza domowa? Przepis jest prosty  – zastąp tradycyjne ciasto czymś bardziej dopasowanym do Twoich potrzeb. 

Każda osoba chora na celiakię powinna poznać przepis na domową pizzę bez glutenu. Możesz przygotować ją na bazie mąki bezglutenowej, kaszy lub orzechów. Jeśli zaś unikasz węglowodanów, pamiętaj, że spód do pizzy możesz wykonać także z kalafiora, cukinii lub innych warzyw. W końcu nie ma najmniejszego powodu, aby ominęła Cię domowa, włoska uczta.

 

Pizza domowa – przepis na ciekawy sos

Najpopularniejszym i najczęściej używanym sosem do pizzy jest bardzo prosta mieszanka pomidorów i czosnku czyli tak zwany sos marinara. Zdaniem Włochów do jego przygotowania najlepiej nadają się rosnące na wulkanicznej glebie pomidory odmiany San Marzano, gdyż charakteryzują się idealnym balansem słodyczy i kwaskowatości. 

Ciekawą alternatywą dla pomidorów będą białe sosy, które są niezbędne, aby na Twoim stole pojawiła się pizza bianca. Zwykle przygotowuje się je na bazie śmietany lub mieszanki serów, które nadają daniu charakterystyczny i zdecydowany smak. 

Inną opcją jest pesto, które rozsmarowane cienką warstwą na pizzy, idealnie sprawdzi się w roli aromatycznego sosu. Włosi najpewniej sięgnęliby po pesto bazyliowe, ale w ramach eksperymentu możesz wykorzystać to przygotowane na bazie pietruszki lub innych ziół. 

Dozownik do oliwy i octu Avola sprawdzi się podczas serwowania pizzy we włoskim stylu

 

Przepis na domową pizzę – jakie dodatki wybrać?

W przypadku idealnych dodatków na pizzę bardzo trudno o konsensus. Jedni są zwolennikami prostoty i głoszą tezę, że nie powinno ich być więcej niż 3. Inni z kolei wolą nieco bardziej urozmaicone kombinacje, wrzucając na pizzę niemal wszystko na co aktualnie mają ochotę. Spór ten jest zupełnie nierozstrzygalny, dlatego w kwestii dodatków powinieneś kierować się własnym instynktem i upodobaniami. 

Co oczywiste, warto też znać kilka klasycznych receptur, które możesz wykorzystać tworząc autorski przepis na domową pizzę. Jak już wcześniej wspominaliśmy, najbardziej tradycyjna pizza margherita składa się z sosu pomidorowego, mozzarelli oraz bazylii. Jeszcze prostsza jest pizza marinara, gdzie do sosu należy dodać wyłącznie czosnek i oregano. Jeśli masz ochotę na coś nieco bardziej skomplikowanego z pewnością zasmakuje Ci pizza capriciosa lub pepperoni, które zawierają mięsne dodatki. 

Nie obawiaj się mieszania smaków. Przepis na domową pizzę może zawierać niemal wszystko co sobie wymarzysz. Dowolne rodzaje warzyw, mieszanki przypraw, mięs, grzybów a nawet owoców. W wyniku takich eksperymentów możesz otrzymać naprawdę pyszne danie.

Karafka do oliwy Elixir sprawdzi się w nowoczesnych aranżacjach stołu

 

Włoska uczta w Twoim domu

Jeśli marzy Ci się włoska uczta w zaciszu własnej kuchni, pamiętaj że w tym  nie wystarczy jedynie wiedzieć, jak zrobić domową pizzę. Warto zadbać również o inne przekąski i akcenty, które pozwolą Ci się poczuć niczym na wakacjach w słonecznej Italii. 

Poza pizzą możesz zaserwować również włoski makaron, risotto lub lazanię. W roli małych przekąsek idealnie sprawdzi się bruschetta, carpaccio lub sałatka caprese. Dobrym pomysłem będzie również przygotowanie deski włoskich wędlin i serów. W przypadku tych pierwszych postaraj się zdobyć dojrzewające prosciutto, bresaolę, mortadelę, nduję lub guanciale. Z kolei w przypadku serów koniecznie zaserwuj dobrej jakości parmezan, grana padano, pecorino, gorgonzolę lub provolone.

Idealnym zwieńczeniem posiłku będzie deser we włoskim stylu.  W tym wypadku możesz wybrać na przykład dekadenckie tiramisu, sycylijskie canollo, orzeźwiającą granitę lub tradycyjną panna cottę.  Nieoczywistym, ale równie smacznym, wyborem może okazać się… domowa pizza. Tym razem w wersji słodkiej – z sosem czekoladowym i owocami. Gwarantujemy, że nikt jej się nie oprze.

 

Zobacz również nasz poradnik, w którym znajdziesz 10 prostych przekąsek na imprezę

Nasz serwis używa plików cookies. Jeśli nie chcesz, by pliki cookies były zapisywane na Twoim dysku zmień ustawienia swojej przeglądarki. więcej

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close